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食安疑慮

苗栗縣衛生局3月初接獲民眾陳情,指稱在喝了英國藍的玫瑰花茶後出現頭暈、四肢無力等症狀,起初懷疑自己感冒,但隔天仍半信半疑「再買一杯喝喝看」,結果同樣身體不適。為此,稽查人員於3月6日前往英國藍苗栗門市調查,將有問題的玫瑰花原料送驗,共檢驗311項農藥殘留,初檢有13項不合規定,複檢確認11項,其中DDT類型的殺蟲劑殘留有5項,其他農藥殘留包括毆殺松、貝芬替、大滅松、亞素靈、佈飛松、拜裕松共6項。

此批問題玫瑰花遭檢出11種農藥殘留,其中DDT濃度含量高達1.47ppm,苗栗縣衛生局檢驗科科長古智實坦言,這批玫瑰花味道極像廁所芳香劑,聞了真的會嗆到受不了,檢驗結果出爐老實說他也很驚訝,「從沒有遇過這種狀況。」他指出,台灣花茶使用的原料多為進口,但花茶卻是很少抽驗的產品,進口商大多提出檢驗證明後,海關就會放行。

環保署環境衛生及毒物管理處處長袁紹英則指出,聯合國有項「斯德哥爾摩公約」是用來管制各國應該禁用哪些持久性有機污染物,目前殺蟲劑DDT在這公約的規範下是全球禁用,僅有非洲及印度在瘧疾防疫上才會使用。

可疑的是,這批問題玫瑰花的外包裝產地標示來自德國,後來業者提供進口貨物報關單後發現,單子上頭寫的產地為伊朗。台北市衛生局於晚間調查出是台北市洲界貿易公司逕行更改產地標示,並依違反食品安全衛生管理法處以10萬元罰鍰。(摘自上下游

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查非個案

上游疑混茶 來源含斯里蘭卡、越南、台灣

 

英國藍繼玫瑰花原料檢出多樣農藥殘留外,昨日下午又自爆日前自主送驗旗下8款茶葉原料,其中6款檢出殘有農藥芬普尼,殘留數值為0.003ppm到0.01ppm不等。依照我國標準芬普尼農藥殘留容許量僅為0.002ppm,此批問題茶葉農藥殘留超標5倍。

此次6款問題茶葉,分別是來自台北洲界貿易公司的伯爵紅茶、錫蘭紅茶和大吉嶺紅茶,以及台中大統茶莊的翡翠綠茶、烏龍綠茶、阿薩姆紅茶及台灣清茶,台北市衛生局指出,洲界3款茶葉產地來自斯里蘭卡。

台中市衛生局發言人施睿宜則說,大統茶莊茶葉來源複雜,其上游廠商分別有高雄市貴雄公司、桃園市亞東茶行廠及台北市富宇茶行,有的廠商是向越南進口,也有產地標示來自台灣,所以不排除業者有「混茶」分裝、銷售的情形,目前一切正在調查中。(摘自上下游

3點1刻直火烏龍玫瑰驗出禁藥DDT

知名品牌「3點1刻」販售的「直火烏龍玫瑰茶」,被嘉義市衛生局查到含有不得檢出的農藥DDT,目前還在釐清是烏龍茶原料或玫瑰花瓣出問題,不過台南市衛生局今天下午稽查玫瑰花瓣原料時發現,原進口商「高雄市何容食品公司」出貨單上載明,玫瑰花瓣供香料使用,不得食用,已移請高雄市衛生局調查,業者有無用非食用級原料混充食用茶。

台南市衛生局調查,詠昇堂公司去年9月7日向「高雄市何容食品公司」陸續進貨670公斤玫瑰花瓣,共出貨給石城公司327公斤,其餘玫瑰花瓣出貨給一家化妝品公司及一家化工行,今年4月30日退還110公斤給何容食品公司,衛生局稽察時現場僅剩100公克,不過卻意外發現何容公司出貨單上載明「花類香草植物作香料,不得食用」,詠昇堂卻表示可以食用 。(摘自上下游

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50嵐也中槍

台中市衛生局抽檢坊間廿家手搖茶共卅二項茶品,發現四項茶品農藥殘留超標,其中五十嵐的四季春茶、喫茶小舖的阿薩姆紅茶、A tea的紅茶和廣福鑫的鐵觀音都檢出芬普尼超標,廣福鑫鐵觀音還驗出不得檢出的愛殺松,官員擔心還有未爆彈,建議民眾最近暫時少喝手搖茶品。

這四家農藥殘留手搖茶品都是連鎖茶行,廣福鑫茶業的鐵觀音檢出芬普尼0.008ppm,法規標準0.002ppm,超標四倍、不得檢出的愛殺松則有0.07ppm;喫茶小舖(即小村茶舖)的阿薩姆紅茶檢出芬普尼0.004ppm;五十嵐大明店(即沁語茶行)檢出芬普尼0.003ppm;A tea向心店製售的紅茶,檢出芬普尼0.005ppm。

五十嵐四季春茶茶葉是由台南市三清製茶公司供貨,三清茶葉來自南投名間鄉的順德及松大茶廠;廣福鑫的鐵觀音來自南投松富茶廠;喫茶小舖用的是進口阿薩姆紅茶;A tea紅茶來自台南市松禾茶廠,松禾則是從高雄何容食品、南投松盟公司進貨。其中,四季春茶、鐵觀音很可能是國產品,紅茶則是進口。

台中市衛生局長蔡淑鳳表示,0.001ppm農藥濃度等於在一千公噸水中,加入一公克的農藥。衛福部去年七月重新訂定農藥殘留容許量標準,從0.005ppm縮減至0.002ppm。喫茶小舖的阿薩姆紅茶檢出芬普尼為超標的0.004ppm,但依中央解釋,製造日期在去年七月前的產品適用舊法,屬於合法使用,喫茶小舖聲稱該款紅茶分別在前年十月和去年五月從斯里蘭卡和越南進口紅茶製成,保存期限為兩年,應適用舊法標準;蔡淑鳳表示,目前還要比對業者進貨單和上游茶葉廠商出貨單,才能證明是否合法。

食藥署南區管理中心主任劉芳銘表示,昨晚為止已封存五十嵐問題茶葉1581公斤,且已判定這些茶葉都屬去年七月後製造,確定違法。(摘自自由時報

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珍珠變Q變硬的秘密

 

很多人大概都有過一個經驗:珍珠在飲料裡泡了一陣子,變得軟爛、失去彈性;若放入冰箱保存,又會變硬不好吃。前者正是因為糊化反應,雖然在冰水中發生得比較緩慢,但時間久了還是會明顯感受到口感變軟爛;後者類似冰鎮珍珠的原理,澱粉在低溫下會慢慢「結晶」,把分子間部份的水分擠出去而變得紮實,在口感上就會變得較硬而脆。

為了解決這個問題,修飾澱粉登場了!人們會根據不同的目的,對澱粉做出不同的化學處理,例如加酸或澱粉酶製造糊精,或是修飾上醋酸根加速產品的吸水速度,而這樣調整過的原料,我們稱之為修飾澱粉。以「珍珠糊掉事件」為例,原本製作珍珠時應用的結晶和糊化反應裡,主角只有澱粉和水,它們的結合和分離只靠氫鍵,很容易受溫度影響;但是商人們找到另一種物質 ── 順丁烯二酸,它的結構上有兩個羧基(-COOH),可以和澱粉上面的羥基(-OH)進行交聯聚合反應,形成較不易因為溫度變化而接上或斷裂的共價鍵。鍵結能讓澱粉分子們保持在一定的距離內,不能順利結晶變硬,卻也不會因為泡水太久而糊掉。(摘自行政院環保署毒物及化學物質局

去年(2013)5月食品安全主管單位發現,有不肖業者使用未經核准之順丁烯二酸酐化製澱粉等添加物於常用食品,而引發大規模的「毒澱粉」查緝行動。新聞事件鬧得很大,事關大家每天食用的澱粉來源,到底順丁烯二酸酐是什麼? 對人體健康有何危害呢?

順丁烯二酸酐是工業用化學原料,一般做為黏著劑、樹脂原料、殺蟲劑之穩定劑、及潤滑油之保存劑,在歐盟、美國及台灣衛福部食品藥物管理署的規範裡,是不能直接添加於食品中的。但如同新聞中所揭露的,某位留日化學老師將順丁烯二酸當作是化製澱粉的秘方,以更低的成本取代修飾麵粉,且做出來的食物會更Q,更好吃,因此就這樣一傳十,十傳百,這樣的「秘方」就在我們的生活中處處存在。因此市售澱粉類食材(包含地瓜粉、番薯粉、酥炸粉、黑輪粉、清粉、澄粉及粗粉等)及澱粉做成的食物(粉圓、芋圓類、板條、肉圓、豆花、粉粿及關東煮、天婦羅等魚肉煉製品)都是可能含有順丁烯二酸酐的高危險食品。雖然政府在2013年5月已大規模查察並公告嚴禁使用於食品,但仍在12月還是查出不肖廠商繼續使用,黑心商人為了賺錢,寧願違法,違背良心,一般民眾能怎樣自保呢?

關於順丁烯二酸酐的毒性,主要是對於腎臟的傷害。在動物實驗中,狗每公斤體重餵食9毫克,只要吃一次,就足以造成腎小管壞死;若多次或更大量餵食,更會導致急性腎衰竭,必須洗腎才能存活。在慢性毒方面,大鼠長期攝取濃度0.5%含順丁烯二酸食物,或世代研究中大鼠每天餵食順丁烯二酸每公斤體重餵食20毫克,就會導致近端腎小管病變。大鼠每天餵食100 毫克2 年沒發現傷害,但若大鼠長期每天餵食每公斤體重150 毫克,則可能造成死亡。因此食入的量是一個關鍵,吃得多對於腎臟的傷害就大。

因此各國對於順丁烯二酸酐的標準為每天攝取最大耐受值,歐盟為每公斤體重0.5毫克,美國為每 公斤體重0.1毫克。以歐盟標準估計(較寬鬆),以60公斤的成人計算,每日耐受量為30 毫克。假設產品中含順丁烯二酸濃度400 mg/kg(ppm),每日食用75公克產品即會超標,因此攝取加工食品的量,會與其對健康的影響有關。

國內許多的毒物專家對順丁烯二酸於國人健康的影響看法不一,對於個人如何減低這種物質對健康的影響,大多數專家仍是建議多喝水,少吃加工食品。(摘自高醫醫訊